Tolosa es un referente para los amantes del dulce, pasteleros y pasteleras, gracias al buen trabajo de muchos años de los pasteleros y pasteleras artesanos del lugar. En Tolosa, encontrarás las mejores confiterías y reposterías de toda Euskadi: Rafa Gorrotxategi, Eceiza,  Gozona...

El municipio organiza una feria anual en la Plaza Triangulo, donde los artesanos y artesanas salen a la plaza y realizan y reparten dulces entre los y las asistentes.

En la plaza del Triángulo se celebra además un mercado especial con artesanos de otros municipios y provincias...