Tolosa és un referent per als amants del dolç, pastissers i pastisseres, gràcies a la bona feina de molts anys dels pastissers i pastisseres artesans del lloc. A Tolosa, trobaràs les millors confiteries i rebosteries de tot Euskadi: Rafa Gorrotxategi, Eceiza,  Gozona...

El municipi organitza una fira anual a la Plaça Triangulo, on els artesans i artesanes surten a la plaça i realitzen i reparteixen dolços entre els i les assistents.

A la plaça del Triangle, a més, se celebra a més un mercat especial amb artesans d'altres municipis i províncies...