La Mongeta de Tolosa és coneguda al món sencer com una de les preferides pels millors xefs: la famosa perla negra de Tolosa.

Dissabte, els productors de la mongeta de Tolosa organitzen un concurs per triar la millor mongeta d'any i un altre per triar el que millor la cuina.

A més, aquests darrers anys la Confraria de l'Alubia li ha donat a la fira un ambient d'Euskal Jaia, amenitzant el dia amb trikitilaris, balls, gegants, partits de pilota, bertsolaris... A l'hora de dinar, totes les quadrilles donen començament a la festa, que ofereixen els bars i restaurants de Tolosa.

I per si això fos poc, s'organitza una fira especial, on els i les assistents, a més de comprar els sagraments que sempre l'acompanyen (berza, botifarra de verdura, bitxos d'Ibarra i xoriço), podran degustar les mongetes!! On Egin!! Que els aprofiti!!