Guindillas de Ibarra

La piparra de Ibarra es un producto con sello de calidad Eusko Label. Se puede comprar de muchas maneras:

En el Mercado de Tolosa se pueden encontrar frescas, de julio a octubre. También se venden en vinagre, en botes, para comer junto a las alubias o para hacer gildas, entre otras cosas.

Y, en los últimos años, han surgido otros productos derivados como el pimentón Arane, el chocolate negro con piparra (Rafa Gorrotxategi), el mousse de piparra, la txistorra verde de las piparras de Ibarra (en la Carnicería Barriola) y productos de charcutería.