Destino Jasangarria
Ingurumen-hezkuntza sustatzeko jarduera gidatuak
Fagus Alkiza Interpretazio zentroa eta mendi-ibilaldiak Hernio-Gazume mendigunean
Fagus Alkiza funtsezko kultura eta ingurumen-gunea da Tolosaldean. Museo bat baino gehiago, Hernio-Gazumeko Interpretazio Zentroa da, Kontserbazio Bereziko Eremua. Bere filosofia hiru zutabetan oinarritzen da: natura, bertan bizi den gizakia eta harreman horretatik sortzen den kultura. Alkiza herri lasaian kokatuta, Fagus abiapuntu ezin hobea da Gipuzkoako paisaiarik benetakoenetako bat oinez esploratzeko
Fagus Alkiza: Baserriko kulturaren ikuspegia
Interpretazio Zentroak ikuspegi sakona ematen du gaur egun ikusten dugun paisaia ez dela naturala soilik, nekazarien eta abeltzainen belaunaldien lanaren emaitza baizik.
Baserrien bilakaera, nekazaritzaren eta abeltzaintzaren eragina eta inguruko pagadi eta harkaitzen aberastasun biologikoa azaltzen dute erakusketek.
Ingurumena sentsibilizatzeko eta giza jardueraren eta Hernio-Gazumeko ekosistemaren kontserbazioaren artean beharrezkoa den oreka ulertzeko gunea da. Zentroa doan bisitatzen da, eta gure ingurunea ezagutzeko aukera ezin hobea ematen du.
Baserrien bilakaera, nekazaritzaren eta abeltzaintzaren eragina eta inguruko pagadi eta harkaitzen aberastasun biologikoa azaltzen dute erakusketek.
Ingurumena sentsibilizatzeko eta giza jardueraren eta Hernio-Gazumeko ekosistemaren kontserbazioaren artean beharrezkoa den oreka ulertzeko gunea da. Zentroa doan bisitatzen da, eta gure ingurunea ezagutzeko aukera ezin hobea ematen du.
Mendi-ibiliak: Ezagutu Hernio eta Alkiza
Fagus Alkizatik hainbat ibilbide hasten dira, paisaian murgiltzeko aukera ematen dizutenak, zailtasun-maila guztietara egokituak.
Bizi esperientzia paregabea: bisita gidatuak eta zerbitzuak
Urperatze osoa lortzeko, Fagus Alkizak bisita aberasten duten zerbitzu pertsonalizatuak eskaintzen ditu. Adituekin bisita gidatuak eskaintzen dira taldeentzat edo publiko orokorrarentzat (aldez aurretik erreserba eginda), Alkiza herriko plazatik abiatuta eta Zentroan amaituz.
Alkiza, bere lasaitasunarekin, ondare kulturalarekin eta Donostiatik gertu egotearekin, deskonektatzeko eta zure abentura Hernio mendian hasteko leku ezin hobea da.
Alkiza, bere lasaitasunarekin, ondare kulturalarekin eta Donostiatik gertu egotearekin, deskonektatzeko eta zure abentura Hernio mendian hasteko leku ezin hobea da.
Tolosaldeako Turismo Jasangarriaren Plana
Kalitatezko turismoaren alde gaude
Tolosaldeko Turismo Jasangarriaren Planak eskualdeko natura, kultura eta ondarea errespetatzen dituen turismo arduratsua sustatzen du. Bisitarientzat eta tokiko komunitatearentzat onuragarriak diren ibilbideak, aire zabaleko esperientziak eta jarduera turistikoak sustatzea du helburu, ingurunearen kontserbazioa bermatuz.
Botoi honen bidez, plan honen helburuak, ekintza-ildoak, lotutako proiektuak eta ezarpen praktikoa ezagutu ditzakezu:
Botoi honen bidez, plan honen helburuak, ekintza-ildoak, lotutako proiektuak eta ezarpen praktikoa ezagutu ditzakezu:
Tolosaldeko zuhaitz lepatuak
Ondare naturala Hernio azpian
Tolosaldeko paisaiak, batez ere Hernioko mendigunetik jaisten diren mendi-mazeletan, baso-kudeaketa tradizionalaren lekukotasuna ezkutatzen du: zuhaitz lepatuak. Forma bereziko pago horiek ez dira naturaren kapritxo bat, baizik eta zura ekoiztea eta landa-biziraupena lotzen dituen baso-aprobetxamenduko antzinako sistema baten emaitza.
Zer dira zuhaitz lepatuak?
Mozteko teknika zaharra eta iraunkorra da, egurra eta egurra ahalik eta gehien ekoiztea bilatzen zuena.
Zuhaitzen enborra (pagoak batez ere) altuera jakin batean mozten da (askotan, lurretik 1,5 eta 2,5 metro bitartean), adaburutik adar gazte ugari sor daitezen.
Zuhaitza basoan bazkatzen zen aziendaren irismenaren gainetik moztean, kimu berriak ez zirela irentsiko ziurtatzen zen, egurrerako eta erremintetarako materiala modu erregularrean haztea ahalbidetuz.
Zuhaitzen enborra (pagoak batez ere) altuera jakin batean mozten da (askotan, lurretik 1,5 eta 2,5 metro bitartean), adaburutik adar gazte ugari sor daitezen.
Zuhaitza basoan bazkatzen zen aziendaren irismenaren gainetik moztean, kimu berriak ez zirela irentsiko ziurtatzen zen, egurrerako eta erremintetarako materiala modu erregularrean haztea ahalbidetuz.
Ekosistema, abeltzaintza eta aprobetxamendua
Zuhaitz lepatuak gizakiaren, ganaduaren eta basoaren arteko bizikidetza harmoniatsuaren froga dira.
Metodo horri esker, lanabesetarako egur eta ikatz kantitate handia lortzen zen aldizka, eta basoaren produktibitatea handitzen zen, zuhaitza erabat moztu beharrik gabe.
Pago motzek, adaburu mardul eta enbor sendoekin, mikrohabitat paregabeak sortzen dituzte, eta Tolosaldeko baso-paisaiari ikusmen-aberastasuna gehitzen diote.
Metodo horri esker, lanabesetarako egur eta ikatz kantitate handia lortzen zen aldizka, eta basoaren produktibitatea handitzen zen, zuhaitza erabat moztu beharrik gabe.
Pago motzek, adaburu mardul eta enbor sendoekin, mikrohabitat paregabeak sortzen dituzte, eta Tolosaldeko baso-paisaiari ikusmen-aberastasuna gehitzen diote.
Ezagutu zuhaitz lepatuak Hernio inguruan
Pago historiko honen kontzentraziorik handiena Hernio mendigunearen eragin-eremuan dago, non mozteko praktika funtsezkoa izan zen inguruko baserrien ekonomiarako.
Baso horiek zeharkatzea museo etnografiko natural batetik ibiltzea da, non zuhaitz bakoitzak landa-bizitzaren eta bertako biztanleen baliabideak kudeatzeko adimenaren historia kontatzen dituen.
Baso horiek zeharkatzea museo etnografiko natural batetik ibiltzea da, non zuhaitz bakoitzak landa-bizitzaren eta bertako biztanleen baliabideak kudeatzeko adimenaren historia kontatzen dituen.
Euskara
Euskara: Tolosaldean bizi da hizkuntzarik zaharrena
Ezagutu Europako hizkuntzarik zaharrenetako bat bere ingurune bizienean. Gure eskualdean, euskara ez da soilik hizkuntza, baizik eta gure eguneroko bizitzaren pultsua. Murgildu zaitez lurralde paregabe batean, non tradizioa, kultura eta bizitza soziala euskararen bidez egituratzen diren.
Tolosaldeak bertako produktua bultzatzen du
Hurbiltasunaren filosofia, gure sukaldaritzaren arrakastaren gakoa
Tolosaldean, gastronomia lehengaiaren bikaintasunean oinarritutako bizimodua da. Produktu lokalaren eta Km 0 filosofiaren aldeko apustua ez da moda bat, baizik eta freskotasunik eta zaporerik handiena bermatzen duen antzinako ondarea. Ekoizpen jasangarriarekiko eta hurbiltasunarekiko konpromiso hori da gure goi mailako sukaldaritzaren prestigioaren eta gure sukaldaritza-tradizioaren atzean dagoen sekretua.
Km0aren bihotza Tolosako merkatua da
Tolosako Azoka gure hurbileko gastronomiaren epizentroa da, baita ekoizlearen eta mahaiaren arteko lotura zuzena. Larunbatero, gure plaza eskualdeko nekazari eta artisauek uztak eta elaborazioak zuzenean eskaintzen dituzten tokia bihurtzen da.
Tolosaldeko jatetxe ospetsuenetako sukaldariak merkatura joaten dira sasoiko barazkirik onenak, benetako Tolosako Babarruna eta funtsezko beste produktu batzuk aukeratzera. Zuzeneko erosketak elikagaiaren trazabilitatea eta jatorriaren ezagutza sakona bermatzen ditu.
Tolosaldeko jatetxe ospetsuenetako sukaldariak merkatura joaten dira sasoiko barazkirik onenak, benetako Tolosako Babarruna eta funtsezko beste produktu batzuk aukeratzera. Zuzeneko erosketak elikagaiaren trazabilitatea eta jatorriaren ezagutza sakona bermatzen ditu.
Iraunkortasuna, zaporea eta tradizioa
Tokiko produktua aukeratzea lurraldearekiko konpromiso-ekintza bat da, eta onura kalkulaezinak eskaintzen ditu. Km 0 ereduak garraioa minimizatzen du, karbono-aztarna nabarmen murriztuz eta turismo gastronomiko iraunkorragoa lortzen lagunduz.
Tokiko baserriei (baserriak) laguntzeak eskualdeko landa-paisaia eta biodibertsitatea mantentzea ziurtatzen du. Gainera, bildu edo landu berri den produktuaren freskotasunak zapore eta ezaugarri organoleptiko handiagoak bermatzen ditu, euskal sukaldaritzaren bikaintasunaren oinarri.
Tokiko baserriak (caseríos) babesteak bermatzen du bailara-paisaiaren eta eskualdeko biodibertsitatearen mantentzea. Gainera, aurrez jasotako edo berriki prestaturiko produktuen freskotasunak zapore eta propietate organoleptiko onenak bermatzen ditu, euskal sukaldaritza bikainaren oinarria.
Tokiko baserriei (baserriak) laguntzeak eskualdeko landa-paisaia eta biodibertsitatea mantentzea ziurtatzen du. Gainera, bildu edo landu berri den produktuaren freskotasunak zapore eta ezaugarri organoleptiko handiagoak bermatzen ditu, euskal sukaldaritzaren bikaintasunaren oinarri.
Tokiko baserriak (caseríos) babesteak bermatzen du bailara-paisaiaren eta eskualdeko biodibertsitatearen mantentzea. Gainera, aurrez jasotako edo berriki prestaturiko produktuen freskotasunak zapore eta propietate organoleptiko onenak bermatzen ditu, euskal sukaldaritza bikainaren oinarria.
Ekoizlearengandik mahaira: Jatetxe Sarituak
Gure jatetxeak bikaintasun gastronomikoa bertako produktuetatik sortzen dela erakuzten dute.
Michelin izarrak, Michelin izar berdeak eta Tolosaldeko ‘Soles Repsol’ dituzten establezimenduek eskualdeak eskaintzen dizkien osagaietan oinarritzen dituzte menuak, jasangarria abangoardiaren sinonimo ere badela erakutsiz.
Erretegietako txuleta ospetsuetatik hasi eta Berrobin hazitako txerrikumeak eta haranetan egindako txakolinak kontuan hartuz, berreskuratutako antzinako errezetetan oinarrituak, Tolosaldearen zaporea ezin da bere geografiatik bereizi.
Michelin izarrak, Michelin izar berdeak eta Tolosaldeko ‘Soles Repsol’ dituzten establezimenduek eskualdeak eskaintzen dizkien osagaietan oinarritzen dituzte menuak, jasangarria abangoardiaren sinonimo ere badela erakutsiz.
Erretegietako txuleta ospetsuetatik hasi eta Berrobin hazitako txerrikumeak eta haranetan egindako txakolinak kontuan hartuz, berreskuratutako antzinako errezetetan oinarrituak, Tolosaldearen zaporea ezin da bere geografiatik bereizi.
Antolatu zure bisita
Non jan
Jatetxeak Tolosaldea
Non lo egin
Ostatuak Tolosaldea