Alkiza
Gastronomia

Alkizako Ostatua, sabores de siempre

Alkizako Herri Ostatua es el centro de la vida del pueblo.

Priorizando el producto local y de calidad, preparan los platos que ofrecen utilizando técnicas innovadoras.

Trabajan con sabores de siempre, que recogen en la carta y el menú que cambian con las estaciones.

Sabores de siempre

En el acogedor comedor con chimenea, ofrecen al visitante la posibilidad de degustar los sabores de antes. Trabajan con sabores conocidos, y bien cuidados, los traen a la mesa.

Para empezar, por ejemplo, colocan sobre la base de un fino puré de patata los hongos salteados, recogidos cuando es temporada en los montes cercanos. Le añaden huevo a baja temperatura y un trozo de foie rallado en el último momento.

Se trata de dar una vuelta de tuerca a ingredientes más clásicos. Y siguiendo esa filosofía elaboran, por ejemplo, la costilla de cerdo. La cuecen a baja temperatura y luego le añaden mostaza y salsa de soja.