Sidra

Seis sidrerías producen sidra en Tolosaldea, todas ellas familiares. La mayoría ofrece la posibilidad de comprar sidra en la propia sidrería. También hay tiendas que venden más sidra bajo el sello Euskal Sagardoa.

Las sidras con cápsula roja en el cuello de la botella son las elaboradas con manzana autóctona con la denominación de origen Euskal Sagardoa. Esa misma cápsula, si es dorada, son de categoría Premium. Los de cápsula negra, en cambio, son los denominados Gorenak. Son sidras de alta calidad, pero no necesariamente elaboradas con manzanas autóctonas. Cada marca produce normalmente más de un tipo de sidra.

Últimamente, varias sidrerías han comercializado conjuntamente un nuevo concepto de sidra, Musker, elaborado 100% con manzana autóctona, que se vende en pequeñas botellas.