Gazta mota ugari

Gaztagintza oso errotua dago Tolosaldean. Dozenaka ekoizle, baserri, enpresa eta artzaiek ekoizten dute gazta, Aralar Parke Naturaletik hasi eta Hernio ingururainoko belardietan bizi diren ardi, behi eta ahuntzen esnearekin.

Mota askotako gaztak ekoizten dira, modu tradizionalean: ardi latxaren Idiazabal Gazta, gazta laktikoak, pasta bigunekoak, gazta kremak, gazta urdinak…

Bestelako esnekiak ere egiten dira: jogurrak, gaztanberak, gatzurak, helatuak…