Alubia de Tolosa - Gastronomia - Sin categoría
Un repàs a l’origen, la història i l’evolució de la Mongeta de Tolosa
Algunes teories afirmen que la Mongeta de Tolosa va ser portada de les Amèriques al segle XVI, després de la seva colonització. Altres indiquen que ja existia aleshores.
Un plat per al dia a dia
Aquest reconeixement no va arribar fins a finals del segle XVIII o començaments del XIX. Aleshores va passar a ser un producte de consum diari pel seu poder alimentari, fins a mitjans del segle XX. El seu cultiu també va augmentar considerablement. De fet el 1914 van arribar a recol·lectar-se 4 milions de quilo
La decadència
Tant la producció com el consum de la mongeta va decaure des de mitjans del segle XX, pel canvi en els costums alimentaris i la introducció de nous productes, el millor nivell econòmic, la manca de mà d’obra al camp i el desenvolupament industrial que va absorbir terrenys destinats a activitats rurals.
L'Associació de Productors de la Mongeta
A les darreres dècades, gràcies a la tasca de l’Associació de Productors i la Confraria de la Mongeta, s’inicia un treball de recuperació i posada en valor d’aquest producte.
Des del 1994 l’associació treballa per oferir al consumidor/a un producte amb garanties d’origen i qualitat, ia l’agricultor/a una contraprestació econòmica digna. Avui dia compta amb una mica més de 40 socis productors, una vintena d’hectàrees de cultius i una mitjana de producció de 30.000 quilos.
Articles relacionats
VEURE TOT
Alkizako Ostatua, sabors de sempre
Alkiza
Fira de les carns locals
Tolosa