Xacolí de Getaria de l’interior
Un xacolí amb més caràcter
A Tolosaldea hi ha dues bodegues que produeixen xacolí: una a Alkiza, la petita i familiar Inazio Urruzola, i HIKA a Amasa, una bodega moderna i innovadora. No només destaca la qualitat dels seus vins, sinó també la dels plats que els seus restaurants ofereixen.
Xacolí amb denominació d'origen Getariako Txakolina
L’àmbit geogràfic de la denominació d’origen Getariako Txakolina és el territori històric de Guipúscoa, amb 433 hectàrees de vinyes. Tot i que la majoria es troben a la costa, a pocs metres del mar Cantàbric, hi ha unes poques bodegues a l’interior.
Xacolí amb denominació d'origen Getariako Txakolina
A Tolosaldea ho ha dues bodegues que produeixen xacolí. Totes dues organitzen visites guiades i tasts, i disposen de restaurants d’alta qualitat.
Allunyades i alhora prop del mar
Les vinyes, tot i que estan rodejades de muntanyes i apartades de la costa, segueixen tenint la influència del mar perquè el salnitre acaricia els raïms. Aquesta combinació fa possible l’elaboració d’uns xacolís especials.
Vins elaborats amb raïm autòcton
La varietat de raïm blanc Ondarrabi Zuri és la varietat principal amb la qual s’elabora el xacolí de Getaria, tot i que també es combinen altres varietats, com ara la Chardonnay o la Petit Corbu.
Les dues bodegues de xacolí de Tolosaldea
A Tolosaldea ho ha dues bodegues que produeixen xacolí. Totes dues organitzen visites guiades i tasts, i disposen de restaurants d’alta qualitat.
HIKA
Situada a dalt d’un turó a Amasa, amb vistes a tota la vall. Sorprèn el seu edifici singular i els horts que hi ha al seu voltant, on cultiven productes que utilitzen a la cuina. El restaurant, dirigit pel xef Roberto Ruiz, es caracteritza per oferir plats tradicionals de la gastronomia basca amb un toc innovador. Destaquen les mongetes de Tolosa, que se serveixen durant tot l’any, i els plats a la graella.
Inazio Urruzola
Celler familiar situada a Alkiza, als peus de l’Hernio, al voltant del baserri del segle XIV Garaikoetxea, que manté la seva estructura de premsa. Com que es troba a una vall estreta, produeix un xacolí amb molta personalitat. El seu restaurant, IU, ofereix la possibilitat d’acollir esdeveniments a espais privats, com ara presentacions, reunions i tasts.
Planifica la teva visita
On menjar
Restaurants a Tolosaldea
On dormir
Allotjaments a Tolosaldea