Sidra

A Tolosaldea hi ha sis sidreries que produeixen sidra, totes elles familiars. La majoria ofereix la possibilitat de comprar sidra a la mateixa sidreria. També hi ha botigues que venen més sidra amb el segell Euskal Sagardoa.

Les sidres amb càpsula vermella al col de l’ampolla són les elaborades amb poma autòctona amb la denominació d’origen Euskal Sagardoa. Si aquesta mateixa càpsula és daurada, són de categoria Prèmium. Les de càpsula negra, en canvi, es denominen Gorenak. Són sidres d’alta qualitat, però no necessàriament elaborades amb pomes autòctones. Normalment cada marca produeix més d’un tipus de sidra.

Últimament vàries sidreries han comercialitzat conjuntament un nou concepte de sidra anomenat Musker, i elaborat amb un 100 % de poma autòctona, que es ven a botigues petites.