Pello Urdapilleta, dans son ferme Elola, travaille à la récupération du cochon indigène Euskal Txerri, une race sauvée de l’extinction. Il compte plus de 400 têtes de porcs basques, qui vivent en liberté et se nourrissent naturellement, à base de glands de hêtre et de chêne, de châtaignes, de noisettes et d’herbe. C’est un exemple d’agriculture soutenable.

Une fois le porc est abattu, ils élaborent des produits de manière traditionnelle, sans aucun conservateur chimique ni colorant : jambon, bacon, lomo, chorizo, chistorra, pâté…

Deux visites guidées avec dégustation

Visitez la ferme, située dans un cadre incomparable, et terminez la visite en profitant du goût de ses produits dans le txoko de la belle ferme.

• Visite avec dégustation de saucisses froides: chorizo, saucisse, lomo et jambon; accompagné de pain, d’eau, de txakoli, de vin ou de cidre. Prix par personne: 48,8€.

• Visite avec dégustation de saucisses froides -chorizo, saucisse, longe et jambon- et txistorra et saucisse cuites accompagné de pain, d’eau, de txakoli, de vin ou de cidre. Prix par personne : 61€.