Pello Urdapilleta, al seu baserri Elola, treballa en la recuperació del porc autòcton Euskal Txerri, raça que es va salvar de l’extinció. Disposa de més de 400 caps de porc basc que viuen en llibertat i s’alimenten de forma natural amb gla de faig i roure, castanyes, avellanes i herba. És tot un exemple d’agricultura sostenible.

Un cop sacrificat el porc, elaboren productes de manera tradicional, sense cap conservant químic ni colorant: pernil, cansalada, llom, xoriço, xistorra, paté…

Dues visites guiades amb tast

Visita l’explotació, situada en un marc incomparable, i acaba la visita gaudint del sabor dels seus productes al txoko del baserri, un edifici preciós.

• Visita amb degustació d’embotits freds: xoriço, llonganissa, llom i pernil; acompanyats amb pa, aigua, xacolí, vi o sidra. Preu per persona: 48,8 €.

• Visita amb degustació d’embotits freds (xoriço, llonganissa, llom i pernil) i cuinats al moment (xistorra i salsitxa) ; acompanyats amb pa, aigua, xacolí, vi o sidra. Preu per persona: 61 €.