Alkiza
Gastronomia - Sin categoría

Alkizako Ostatua, sabors de sempre

Alkizako Herri Ostatua és el centre de la vida del poble.

Prioritzant el producte local i de qualitat, preparen els plats que ofereixen utilitzant tècniques innovadores.

Treballen amb sabors de sempre, que recullen en la carta i el menú que canvien amb les estacions.

Sabors de sempre

En l’acollidor menjador amb xemeneia, ofereixen al visitant la possibilitat de degustar els sabors d’abans. Treballen amb sabors coneguts, i ben cuidats, els porten a la taula.

Per a començar, per exemple, col·loquen sobre la base d’un fi puré de patata els fongs saltats, recollits quan és temporada en les muntanyes pròximes. Li afegeixen ou a baixa temperatura i un tros de foie ratllat en l’últim moment.

Es tracta de fer un volt de rosca a ingredients més clàssics. I seguint aquesta filosofia elaboren, per exemple, la costella de porc. La couen a baixa temperatura i després li afegeixen mostassa i salsa de soia.