Piment d’Ibarra

Piment d’Ibarra est un produit portant le label de qualité Eusko Label. On peut l’acheter de plusieurs façons :

Au Marché de Toulouse, on peut les trouver de juillet à octobre, frais. Ils sont également vendus en vinaigre, en pots, pour accompagner les haricots ou faire des gildas, entre autres.

Ces dernières années, d’autres produits dérivés du poivron ont été transformés : paprika Arane, chocolat au poivre noir (Rafa Gorrotxategi), mousse de poivron, chistorra verte de poivrons d’Ibarra (Barriola à la boucherie) et produits de charcuterie.