Nicolás Ruiz, le nom dont vous devez vous souvenir en tant que promoteur de cette maison, après avoir quitté son bar particulier « Montetxe » bien connu par ses voisins et entreprises dans le quartier de « Arramele », qui l’a fondé avec sa femme, Pepita Elizondo, en 1960 Asador Casa Nicolás.
C’est là qu’a commencé le parcours de ce couple qui, au fil des ans, a été reconnu pour son bon travail. Cependant, son fils, Pedro María Ruiz Elizondo a suivi leurs traces dès son plus jeune âge, jusqu’à ce qu’il prenne le relais et sache capturer et apprendre jusqu’à ce que nous connaissons tous aujourd’hui comme le temple sacré du steak de vache macéré.

Actuellement, Pedro et son épouse Maixa Ochoteco dirigent l’entreprise après 30 ans avec leur fidèle chef de salle, Josune Zubeldia.

Pourquoi ne pas dis-le, le prometteur Xabier, élevé entre les poêles, qui est la troisième génération de grilleurs, fait actuellement partie du personnel et assure de nombreuses années de bon travail.

Fermé pour les vacances: deuxième semaine d’août.

À la carte: 90€