Txakoli de Getaria de l’intérieur
Un txakoli avec plus de caractère
À Tolosaldea, il y a deux caves qui produisent du txakoli: l’un à Alkiza, le petit et familier Inazio Urruzola, et HIKA à Amasa, une cave moderne et innovante. Non seulement la qualité de leurs vins se démarque, mais aussi les plats qu’ils proposent dans leurs restaurants.
Txakoli avec appellation d’origine Getariako Txakolina
La portée géographique de l’appellation d’origine Getariako Txakolina est le territoire historique de Gipuzkoa avec 433 hectares de vignobles. Bien que la plupart soient situés sur la côte, à quelques mètres de la mer Cantabrique, il y a quelques établissements vinicoles à l’intérieur.
Txakoli avec appellation d’origine Getariako Txakolina
À Tolosaldea, il y a deux établissements vinicoles qui produisent du txakoli. Les deux organisent des visites guidées et des dégustations, et ont des restaurants de haute qualité.
Loin et en même temps proche de la mer
Les vignobles, bien qu’ils soient entourés de montagnes et éloignés de la côte, ont toujours l’influence de la mer, puisque le salpêtre caresse les grappes. Cette combinaison permet la élaboration des txakolis aussi spéciaux.
Vins élaborés avec des raisins indigènes
Le cépage blanc Ondarrabi Zuri est le cépage principal avec lequel le txakoli de Getaria est fabriqué, bien que d’autres soient également combinés, tels que le Chardonnay ou le Petit Corbu.
Les deux caves de Txakoli de Tolosaldea
À Tolosaldea, il y a deux établissements vinicoles qui produisent du txakoli. Les deux organisent des visites guidées et des dégustations, et ont des restaurants de haute qualité.
HIKA
Situé au sommet d’une colline à Amasa, surplombant toute la vallée. Vous serez surpris par son bâtiment unique et les vergers qu’il a autour de lui, où ils cultivent des produits qu’ils utilisent dans la cuisine. Le restaurant, dirigé par le chef Roberto Ruiz, se caractérise par des plats traditionnels de la cuisine basque avec une touche innovante, où les haricots Tolosa, qui sont servis tout au long de l’année, et les plats grillés se distinguent.
Inazio Urruzola
Cave familiale située à Alkiza, sous le Hernio, autour du ferme du XIVe siècle Garaikoetxea, qui maintient sa structure de pressoir. Étant une vallée étroite, elle produit un txakolí de grand caractère. Son restaurant IU offre la possibilité d’accueillir des événements dans des espaces privés, tels que des présentations, des réunions et des dégustations.
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