La tradition pâtissière de Tolosa
Confiserie avec tradition et innovation
Tolosa se distingue également par ses créations sucrées, dont certaines, en outre, sont liées exclusivement à la ville. On retrouve dans leurs pâtisseries des desserts de toutes sortes : ceux d’antan et de nouvelles élaborations fruit d’innovation, qui vous surprendront.
Les sucreries typiques de Tolosa
Il existe de nombreux desserts que vous pouvez trouver dans les pâtisseries de Tolosa : gâteaux, tartes, chocolats, pâtisseries… Malgré cela, il existe quatre sucreries les plus remarquables:
Les sucreries typiques de Tolosa
Tolosa a été le berceau de pâtisseries renommées. Il existe plusieurs boulangeries familiales, qui perpétuent la tradition de faire des desserts de haute qualité de génération en génération.
Tuiles et Cigarettes
Fabriqué à partir de beurre et d’amandes entières, et baigné dans du jaune d’œuf et une touche d’agrumes. Ils ont été créés par Luis Eceiza, chef pâtissier de la pâtisserie Eceiza, à la demande de l’Asador Casa Julián, qui avait besoin d’un dessert pour fermer le menu de la côtelette de bœuf.
Gorrotxas
Anciennement connus sous le nom de Xaxu, ces petit gâteaux sont une sorte de macarons basques. Délices à base d’amandes, de jaunes d’œufs et de sucre.
Chocolats de Rafa Gorrotxategi
Le maître confiseur fabrique des chocolats artisanaux et toutes sortes de dérivés avec beaucoup d’ingéniosité et un mélange de saveurs et d’ingrédients: nougat, tablettes, truffes…
Bombes de Eceiza
Délicieux gâteaux fourrés à la crème, à la crème ou au chantilly: un bonbon idéal pour clôturer les déjeuners et les dîners.
Les pâtisseries artisanales de Tolosa
Tolosa a été le berceau de pâtisseries renommées. Il existe plusieurs boulangeries familiales, qui perpétuent la tradition de faire des desserts de haute qualité de génération en génération.
Eceiza
L’une des plus anciennes pâtisseries : elle ouvre ses portes en 1924. Il a deux magasins à Tolosa, où les Tejas et Cigarrillos, les “bombas”, entre autres merveilles, sont typiques. Il propose du chocolat chaud en hiver et des glaces artisanales en été.
Rafa Gorrotxategi
Les troisième et quatrième générations de la famille Gorrotxategi produisent des produits complètement nouveaux et innovants. Il a reçu de nombreux prix internationaux. En plus d’avoir un musée dédié au chocolat, il organise des cours pratiques dans son atelier. Il dispose également d’un musée, d’une cafétéria et d’une boutique dans le même atelier.
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